Was erwartet dich in der Ausbildung zum/zur Destillateur:in?

In deiner Ausbildung zum/zur Destillateur:in lernst du alles rund um die Herstellung von Spirituosen und aromatischen Erzeugnissen. Du arbeitest mit hochwertigen Rohstoffen, lernst die einzelnen Verarbeitungsschritte kennen und entwickelst ein Gespür für Qualität, Geschmack und Geruch. Neben der Produktion stehen auch Hygienestandards, chemisch-physikalische Analyseverfahren und das Bedienen von technischen Anlagen auf dem Lehrplan. Besonders spannend: Du wirkst nicht nur an traditionellen Rezepturen mit, sondern lernst auch, neue Produkte zu entwickeln. Deine Ausbildung findet sowohl im Betrieb als auch in der Berufsschule statt und vermittelt dir umfangreiche Praxis- und Theoriekenntnisse.

Wie läuft die Ausbildung zum/zur Destillateur:in ab?

Die Ausbildung dauert drei Jahre und erfolgt dual: Du bist sowohl im Ausbildungsbetrieb als auch in der Berufsschule aktiv. Im Betrieb lernst du unter anderem, wie du Rohstoffe auswählst, destillierst und zu verschiedenen Spirituosen weiterverarbeitest. Auch das Abfüllen, Lagern und Etikettieren gehören zu deinen Aufgaben. In der Berufsschule bekommst du Fachwissen über chemische Prozesse, Rezepturen, Hygienestandards und rechtliche Grundlagen vermittelt. Im zweiten Ausbildungsjahr legst du eine Zwischenprüfung ab, am Ende des dritten Jahres folgt die Abschlussprüfung.

Wie hoch ist das Gehalt als Destillateur:in?

Im Schnitt kannst du über die drei Jahre hinweg mit einer Ausbildungsvergütung von 1.000 Euro pro Monat rechnen. Nach der Ausbildung erwartet dich ein Einstiegsgehalt von durchschnittlich 2.800 Euro. Falls du wissen willst, welche Vergütung dich in den jeweiligen Ausbildungsjahren erwartet und welche Spitzengehälter mit ein paar Jahren Berufserfahrung realistisch sind, findest du auf unserer Seite rund ums Gehalt alle wichtigen Informationen dazu.

Was musst du mitbringen, um Destillateur:in zu werden?

Rechtlich brauchst du keinen bestimmten Schulabschluss, aber die meisten Ausbildungsbetriebe bevorzugen Bewerber:innen mit (Fach-)Abitur oder mittlerem Schulabschluss. Gute Noten in Mathe, Chemie und Physik sind hilfreich, da du viel mit Messungen, Rezepturen und physikalischen Prozessen arbeitest. Außerdem solltest du sorgfältig, verantwortungsbewusst und hygienisch arbeiten, technisches Verständnis mitbringen und einen guten Geruchs- und Geschmackssinn haben. Wenn du zudem gerne praktisch arbeitest und dich für hochwertige Genussmittel interessierst, passt die Ausbildung gut zu dir.

Wie sind die Aufstiegschancen als Destillateur:in?

Du kannst dich zur Destillateurmeisterin oder zum Destillateurmeister weiterbilden und mehr Verantwortung in deinem Betrieb übernehmen. Du hast die Möglichkeit, eine Weiterbildung zur Technikerin oder zum Techniker für Lebensmitteltechnik zu machen. Du kannst ein Studium aufnehmen, zum Beispiel in den Bereichen Lebensmitteltechnologie oder Verfahrenstechnik. Du kannst dich auf spannende Bereiche wie Produktentwicklung oder Qualitätsmanagement spezialisieren. Du kannst dich selbstständig machen und eine eigene Brennerei gründen oder deine eigene Spirituosenmarke aufbauen.

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Gehalt als Destillateur:in

Dauer: 36 Monate

Einstiegsgehalt: Ungefähr 2.800 Euro

Ausbildungstyp: Schulische Ausbildung

Gehalt während der Ausbildung

Wenn du dich für eine Ausbildung zum/zur Destillateur:in entscheidest, bekommst du bereits während der Ausbildung ein monatliches Gehalt. Die genaue Höhe richtet sich nach dem jeweiligen Tarifvertrag des Unternehmens und kann je nach Bundesland unterschiedlich ausfallen. Im Durchschnitt kannst du mit etwa 920 Euro im ersten, rund 1.000 Euro im zweiten und etwa 1.070 Euro im dritten Ausbildungsjahr rechnen. Über die gesamte Ausbildungszeit ergibt sich daraus ein monatlicher Mittelwert von etwa 1.000 Euro.

Gehalt nach der Ausbildung

Nach deiner Ausbildung als Destillateur:in kannst du mit einem Einstiegsgehalt von etwa 2.800 Euro im Monat rechnen. Mit zunehmender Berufserfahrung, zusätzlichen Qualifikationen oder einer Spezialisierung, zum Beispiel im Bereich Qualitätskontrolle, kann dein Verdienst noch steigen. Das durchschnittliche Gehalt in diesem Beruf liegt bei rund 3.470 Euro monatlich, während du mit entsprechender Verantwortung oder in leitender Position auch ein Spitzengehalt von bis zu 4.100 Euro erreichen kannst. Wie viel du konkret verdienst, hängt unter anderem von deinem Arbeitgeber, dem Standort und der Branche ab.

Regionale Gehaltsunterschiede

Das Gehalt als Destillateur:in variiert je nach Bundesland. Besonders gut verdienst du in Baden-Württemberg, Hessen und Hamburg, wo die monatlichen Bruttogehälter im Schnitt bei etwa 3.630 Euro liegen. Am unteren Ende der Skala bewegen sich die Einkommen in Mecklenburg-Vorpommern, Sachsen-Anhalt und Brandenburg, mit durchschnittlich rund 3.040 Euro im Monat. Insgesamt zeigt sich also ein spürbarer Ost-West-Unterschied, der sich auf dein späteres Einkommen auswirken kann.

Falls du dir die unterschiedlichen Gehälter von Destillateur:innen in den einzelnen Bundesländern anschauen willst, wirf gerne einen Blick auf unsere interaktive Deutschlandkarte:

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Weiterführende Infos zum Artikel
- Datenbasis: Sämtliche Berechnungen in diesem Artikel basieren auf aktuellen Forschungsdaten (Bundesinstitut für Berufsbildung/BIBB und Bundesagentur für Arbeit).
- Beispielcharakter: Alle Berechnungen haben Beispielcharakter - ein rechtlicher Anspruch auf genannte Lohnniveaus ist hieraus nicht ableitbar.
- Brutto/Netto: Bei den genannten Gehaltsangaben handelt es sich um Brutto-Werte.
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