Was erwartet dich in der Ausbildung zur Küchenfachkraft?

Als Küchenfachkraft bist du die wichtige Unterstützung in jedem gastronomischen Betrieb. Du lernst praxisnahes Kochen ohne übermäßige Theorie und bekommst einen umfassenden Einblick in die Abläufe einer professionellen Küche – von der Vorbereitung über die Zubereitung bis hin zum Anrichten. Im Fokus stehen Basisfertigkeiten wie das sorgfältige Verarbeiten von frischen Zutaten, das fachgerechte Zubereiten und Anrichten von Speisen sowie das Einhalten strenger Hygienevorschriften. Darüber hinaus wirst du in nachhaltige Arbeitsweisen eingeführt, lernst, Lebensmittel zu bewerten und Reste sinnvoll zu verwerten. Du übst den Umgang mit verschiedenen Kochtechniken und lernst, wie du Arbeitsprozesse im Team effizient organisierst und zeitlich planst. Auch das richtige Lagern und Konservieren von Lebensmitteln, das Einsetzen moderner Küchengeräte und das Mitwirken bei einfachen Menüplänen sind Teil der Ausbildung.

Wie läuft die Ausbildung zur Küchenfachkraft ab?

Die Ausbildung verläuft dual: Betrieb und Berufsschule wechseln sich in regelmäßigen Blöcken ab, sodass du theoretisches Wissen direkt in der Praxis anwenden kannst. Es gibt eine Zwischenprüfung im dritten Halbjahr, bei der deine bisherigen Kenntnisse und Fertigkeiten abgefragt werden. Am Ende folgt die Abschlussprüfung mit drei Prüfungsbereichen: einem schriftlichen Teil, einer praktischen Arbeitsaufgabe und einem abschließenden Fachgespräch. Inhalte sind unter anderem Speisenplanung, Lagerhaltung, Lebensmittelkunde, Hygiene, Wirtschafts- und Sozialkunde sowie rechtliche Grundlagen im Gastgewerbe. Die Berufsschule vermittelt außerdem – je nach Region – auch digitale Kompetenz und führt dich in Themen wie nachhaltige Betriebsführung, Gästeorientierung und moderne Küchentechnik ein. Zusätzlich lernst du die Grundlagen der Kalkulation und wie du mit digitalen Bestellsystemen arbeitest, was dir den Einstieg in unterschiedliche gastronomische Betriebe erleichtert.

Wie hoch ist das Gehalt als Küchenfachkraft?

Als ausgebildete Fachkraft für die Küche erwartet dich ein Einstiegsgehalt von rund 2.460 Euro brutto im Monat. In Spitzenpositionen sind sogar bis zu 3.410 Euro möglich. Möchtest du genau wissen, wie sich das Gehalt entwickelt und welche Unterschiede es in den einzelnen Bundesländern gibt? Dann wirf unbedingt einen Blick auf unsere ausführliche Seite rund ums Gehalt.

Was musst du mitbringen, um Küchenfachkraft zu werden?

Du brauchst Freude am Kochen, körperliche Belastbarkeit und Stressresistenz, denn der Arbeitsalltag in einer professionellen Küche kann hektisch und körperlich fordernd sein. Teamfähigkeit ist ebenso entscheidend, da du eng mit Kolleg:innen zusammenarbeitest und Abläufe reibungslos koordiniert werden müssen. Ein gutes Augenmerk auf Hygiene und Sauberkeit ist unverzichtbar, denn du trägst Verantwortung für die Gesundheit der Gäste und die Qualität der Speisen. Außerdem solltest du handwerkliches Geschick mitbringen, um mit verschiedenen Küchengeräten sicher umzugehen und präzise Arbeitsschritte durchzuführen. Hilfreich sind auch ein gutes Zeitmanagement und Organisationstalent, da mehrere Aufgaben gleichzeitig erledigt werden. Deutschkenntnisse mindestens auf dem Niveau B2 sind vorteilhaft, weil du nicht nur mit Gästen und Kolleg:innen kommunizierst, sondern auch Anweisungen verstehen, Bestellungen aufnehmen und Rezepte korrekt umsetzen musst. Wer darüber hinaus Belastbarkeit im Umgang mit Stresssituationen mitbringt und auch in Stoßzeiten die Ruhe bewahrt, hat beste Voraussetzungen für diesen Beruf.

Wie sind die Aufstiegschancen als Küchenfachkraft?

Du kannst nach der Ausbildung ein zusätzliches Jahr dranhängen und den Abschluss als Koch oder Köchin erwerben. Mit diesem zusätzlichen Jahr erweiterst du dein Wissen um anspruchsvollere Kochtechniken, Menüplanung und betriebswirtschaftliche Grundlagen. Danach sind vielfältige Weiterbildungen möglich, zum Beispiel zum geprüften Küchenmeister oder zur Küchenmeisterin, zum Fachwirt oder zur Fachwirtin im Gastgewerbe oder sogar zur staatlich geprüften Fachkraft für Ernährung und Hauswirtschaft. Außerdem kannst du dich in speziellen Bereichen wie Gemeinschaftsverpflegung, Diätküche oder nachhaltige Gastronomie fortbilden und so dein berufliches Profil weiter schärfen. Mit entsprechender Erfahrung besteht auch die Möglichkeit, Führungspositionen in Hotels, Restaurants oder Kantinen zu übernehmen oder sich mit einem eigenen Betrieb selbstständig zu machen.

Merken

Gehalt als Fachkraft – Küche

Dauer: 2 Jahre

Einstiegsgehalt: ca. 2.460 Euro

Ausbildungstyp: Duale Ausbildung

So entwickelt sich dein Gehalt als Fachkraft in der Küche

Entscheidest du dich für eine Ausbildung zur Fachkraft in der Küche, startest du direkt mit einer soliden Ausbildungsvergütung. Im ersten Jahr verdienst du abhängig von Betrieb und Tarifvertrag zwischen 870 und 1.150 Euro brutto pro Monat. Im zweiten Jahr steigt dein Einkommen auf etwa 970 bis 1.300 Euro. Damit kannst du schon einen Teil deiner Lebenshaltungskosten decken und kleine Wünsche erfüllen.

Wie viel verdienst du als Fachkraft in der Küche nach dem Abschluss?

Als Berufseinsteiger:in verdienst du im Durchschnitt 2.460 Euro brutto pro Monat. Sammelst du Erfahrung oder bildest dich weiter, steigt dein Einkommen. Fachkräfte in der Küche mit mehreren Jahren Berufspraxis kommen im Schnitt auf etwa 2.880 Euro. Wer viel Verantwortung übernimmt, erreicht sogar ein Top-Gehalt von ungefähr 3.410 Euro. Diese Entwicklung zeigt, dass sich Engagement und Weiterbildung lohnen.

Wie unterscheiden sich die Gehälter je nach Region?

Wo du arbeitest, hat großen Einfluss auf dein Gehalt als Küchenfachkraft. Am meisten verdienst du in Bayern mit durchschnittlich 3.020 Euro pro Monat. Auf den nächsten Plätzen folgen Hessen mit 3.010 Euro und Baden-Württemberg mit genau 3.000 Euro. In den östlichen Bundesländern ist das Lohnniveau niedriger. In Sachsen liegt das Durchschnittsgehalt beispielsweise nur bei rund 2.560 Euro. Der Unterschied zwischen den Spitzenreitern und den niedrigsten Werten beträgt damit fast 500 Euro monatlich. Bevor du jedoch über einen Umzug nachdenkst, solltest du immer auch die Lebenshaltungskosten in der jeweiligen Region berücksichtigen. Manchmal relativiert sich ein höheres Gehalt durch teurere Mieten und Ausgaben.

Unsere interaktive Deutschlandkarte zeigt dir übersichtlich, in welchen Bundesländern Küchenfachkräfte am besten bezahlt werden. So findest du schnell heraus, wo sich ein Blick auf den Arbeitsmarkt besonders lohnt.

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Weiterführende Infos zum Artikel
- Datenbasis: Sämtliche Berechnungen in diesem Artikel basieren auf aktuellen Forschungsdaten (Bundesinstitut für Berufsbildung/BIBB und Bundesagentur für Arbeit).
- Beispielcharakter: Alle Berechnungen haben Beispielcharakter - ein rechtlicher Anspruch auf genannte Lohnniveaus ist hieraus nicht ableitbar.
- Brutto/Netto: Bei den genannten Gehaltsangaben handelt es sich um Brutto-Werte.
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